Thursday, March 30, 2017

Express broccoli white bean soup

--> recette en français




I don't know you but on lazy nights or when it's already too late to cook something, a soup is always welcome, whether it's comfy and warm in Winter or light and refreshing in Summer. However, even if a home made is easy, some ask for some time to be ready between peeling and chopping the veggies or then cooking them. Sometimes, they can also lack from proteins.


Today's recipe is ready in 15 minutes! The condition is to use canned beans. This time, I used dry beans because I always have some in my cupboards, of course, it also works. You can cook them the day before and they'll be ready for the lazy night one or two days later. It's not compulsory - I already forgot it - but it's advised to soak them in cold water for 12 hours in 3x their volume water to help their cooking and digestion.

Cauliflower parmesan (vegan) waffles

--> recette en français








    Ce n'est absolument pas fait exprès mais c'est encore une recette de chou-fleur que je vous propose aujourd'hui. C'est la 1ère fois que je me lance dans des gaufres salées, je crois même n'en avoir jamais goûtées avant. L'idée m'est venue grâce au défi Compile-moi un menu auquel je participe une nouvelle fois. Il est organisé par Nath de Une cuisine pour voozenoo et Sandra de Encore un gâteau. Le thème de ce mois était les gaufres et les beignets pour carnaval et comme je propose en général moins de salé, j'ai voulu partir dans cette direction.


   Et si vous n'avez pas de gaufrier, vous pourrez confectionner des galettes végétariennes ou vegan à cuire à la poêle sans problème.



   J'adore le chou-fleur mais je ne le cuisine pas souvent car il faut quand même trouver quoi faire d'1kg de ce légume plusieurs jours de suite. Je vous réserve donc une ou deux autres recettes de chou-fleur bientôt puisqu'on peut le déguster jusqu'à fin avril.


   Cette recette sera l'occasion de déguster du chou-fleur autrement ou d'en faire manger à des enfants (ou adultes) qui n'aiment pas spécialement cela. Elle s'adresse également à tout régime alimentaire, omnivore, végétarien, végétalien et même sans gluten. J'essaye de plus en plus d'éviter la farine blanche qui est aussi raffinée et sans intérêt pour l'organisme que le sucre blanc, dénués de nutriments et j'ai donc choisi la farine de pois chiches que je réserve à la cuisine salée car elle a une saveur un peu prononcée et aussi car elle est riche en protéines! Mais vous pourrez utiliser votre farine de blé habituelle, je n'ai pas essayé mais je pense qu'il vous en faudra moins en revanche.


   J'ai remplacé les oeufs par des "oeufs de lin", des graines de lin mixées et agrémentées d'eau qui gonflent comme les graines de chia et donne l'aspect gélifié de l'oeuf. De plus, les graines de lin sont riches en calcium, magnésium, protéines (18 g pour 100 g) et fibres (27 g pour 100 g), donc à ne pas négliger dans votre alimentation (même entières dans vos plats, salades ou sur des toasts salés ou sucrés).


   Pour donner un peu de goût, du parmesan végétal que vous pourrez remplacer par du vrai parmesan et juste une pincée de curcuma car, comme déjà dit dans d'autres recettes, cette épice vous veut du bien (comme la plupart d'entre elles) et pour donner une jolie couleur dorée à la préparation.


   Vous pourrez déguster ces gaufres croustillantes à l'apéritif trempées dans une sauce au yaourt ou nappées de votre tartinade préférée ou bien en entrée avec une salade ou des crudités ou encore en accompagnement d'un plat.



Gaufres de chou-fleur & parmesan


Préparation : 20 min
Cuisson : 5 à 10 minutes par fournée de 2 gaufres
Quantité : 6 gaufres


- 10 g de graines de lin (ou 1 oeuf)
- 375 g de chou-fleur (moins d'1/2 légume)
- 20 g de parmesan râpé (version végétale ici)
- 75 g de farine de pois chiches
- 1/2 c. à café de curcuma moulu
- sel et poivre
- herbes fraîches (facultatif)


  • Faites préchauffer votre gaufrier.

  • Mixez les graines de lin, ajoutez 30 ml d'eau et laissez reposer.

  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes, lavez-les et séchez-les puis mixez-les avec un robot culinaire jusqu'à avoir une consistance de "riz".

  • Versez le "riz de chou-fleur" dans un saladier, ajoutez l'oeuf de lin (ou l'oeuf), le parmesan, la farine, le curcuma, un peu de sel et de poivre et quelques herbes fraîches ciselées si vous le souhaitez.

  • Mélangez avec une cuillère à soupe jusqu'à avoir une consistance dense et pouvoir faire une boule compacte.

  • Divisez-la en 6, graissez généreusement les empreintes du gaufrier, farinez légèrement vos mains et faites une boule de pâte avec l'une des 6 portions, déposez-la au centre de l'une des empreintes, aplatissez-la légèrement, faites de même avec une autre portion de pâte et abaissez le gaufrier sans le fermer complètement.

  • Laissez cuire 5 à 10 minutes et n'ouvrez surtout pas le gaufrier pour vérifier la cuisson au risque de déchirer vos gaufres, mieux vaut les laisser cuire légèrement de trop. Recommencez avec le reste de la préparation en graissant à nouveau les empreintes si besoin pour éviter que la gaufre ne colle quand vous la retirerez.

  • Si vous optez pour la cuisson à la poêle, faites des boules de pâte que vous aplatirez selon l'épaisseur voulue et faites cuire quelques minutes à feu moyen sur chaque côté avec un peu de matière grasse si votre poêle n'est pas anti-adhésive.

  • Servez bien chaud avec une sauce au yaourt, une tartinade ou une salade.



💪 Valeurs nutritionnelles (pour une gaufre): 83 kcal ( 9,4g glucides ;  5,5g protéines ;  2,7g lipides)



--> Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'envoyer une photo que je partagerai dans mon album dédié sur Facebook, me tagger sur Instagram avec #cookalife et @cookalife_bymaeva , vous pouvez aussi laisser un avis sur les recettes épinglées sur Pinterest que vous avez essayées dorénavant !





Envie d'essayer cette recette ? Epinglez-la ! :-)




--> recette en français

Wednesday, March 22, 2017

Aloo gobi, cauliflower and potatoes dry Indian curry & carrot raita

--> recette en français




   Another Indian recipe, yep, I love that cuisine! Because of its flavors but also because it's easy to eat vegeterian, what is most appreciated when you go and eat at the restaurant. And this is just in an Indian restaurant we often go to when I visit my mom in my home town that I discovered this dish. I had had a painful dental intervention the day before and I had trouble eating and appreciating any solid food so I chose this dish hoping it would be soft enough for my sore teeth.


   The veggies were not only soft but deliciously cooked with spices so when I had some cauliflower leftovers a little time after that, I wanted to enjoy some aloo gobi again at home. "Aloo" stands for "potatoes" and "gobi" for cauliflower, it's a dry Indian curry. 

Monday, March 20, 2017

Raspberry pear cardamom chia and millet pudding

--> recette en français




   Here is a recipe I had not scheduled on the blog but I made it last weekend and it was so easy, delicious and filling enough to wait until lunch that I thought you may like too. I also thought about all the people who say they don't have time to eat in the morning because you prepare everything at night and you just have to assemble it in the morning and enjoy! You'll excuse the minimalist pictures but as I said the recipe wasn't planned and I was quite hungry and eager to eat this delicious thing so I made it quick!


   This is not the first time I made an overnight pudding but the first I used millet instead of oats - I love millet since I tried it a few weeks ago! I bet you've heard about chia pudding, well, an overnight oats or overnight "other cereal" is just the same with oats or any other cereal flakes and, even if I like chia puddings (like my favorite one here), I just love overnights! 


   And if you've tried and were not satisfied, I bet you will find your favorite version, I suggest you to try different milks, add some yogurt or not, change flakes, add or remove some of the chia seeds, etc.Then you can top your pudding with whatever you want, fruit, seed butter, chocolat, seeds and more!

Sunday, March 12, 2017

Pink grapefruit cranberry ginger cocktail • For The Love Of Cocktails, Las Vegas premier charity cocktail festival

--> recette en français




    Today, we'll talk about cocktails, Las Vegas and charity. A few days ago, I heard about For The Love Of Cocktails, a cocktail and charity event hosted in Las Vegas once a year. The celebration is not only a mixology party but also a 72-hour fundraiser for breast cancer awareness. In honor of the next edition of the festival taking place in May this year, I created a fun cocktail I wanted to share with you! 


   The event brings, every year, the finest mixologists, cocktail bars and chefs. I'm not a big drinker, ageing, I've been drinking alcohol less and less but I like to enjoy a good cocktail once in a while. If I could, I would have been delighted to meet some professionals there and also because Las Vegas is one of my top destinations I wish to visit. It sounds like a lot of fun but most of all for a great cause.